مدرسه علمیه ثامن الحجج (ع) پارس آباد

اين سفره در روز سه شنبه و در سه هفته پشت سر هم تشكيل مي شود و در اين سفره كاچي و شمع از اركان اصلي سفره است.

كاچي يا قيماق

مواد لازم:

زعفران آبگرفته نصف پيمانه                                    آب 6 تا 7 ليوان

گلاب، بيدمشك نصف پيمانه                                   شكر 5/2 پيمانه

خلال بادام بميزان لازم                                        خلال پسته بميزان لازم

روغن مايه 50 گرم                 كره 150 گرم             آرد 2 پيمانه

طرز تهيه:

آرد را در قابلمه ريخته و با حرارت ملايم به آرامي هم مي زنيم تا كمي سرخ شود و بوي خامي آن از بين برود اما نسوزد. هنگامي كه سرخ شد آن را كنار مي گذاريم و كره و روغن را در قابلمه با حرارت خاموش مي ريزيم و هم مي زنيم تا كره كاملاً آب شود و با آرد مخلوط گردد. شكر و آب را مخلوط مي كنيم و مي جوشانيم در پايان گلاب و بيدمشك و زعفران را به مواد افزوده و كنار مي گذاريم كمي كه مخلوط آرد با كره خنك شد شربت را اضافه مي كنيم و آرام بهم مي زنيم تا گلوله نشود. در آخر قابلمه را روي حرارت قرار دهيد تا آرام بجوشد و هم مي زنيم تا آب برچيده و كمي سفت شود و به روغن بيفتد. سپس با خلال پسته و بادام آن را تزئين مي كنيم.

در سفره حضرت فاطمه مي توان از غذاهاي ديگر مثل آش رشته، نان و پنير هم استفاده كرد اما به ياد داشته باشيد كه غذاي اصلي آن كاچي است.                        

 سفره های آسمانی،پریا گوهریان،ص38